初春也是一年中食用韭菜的最佳时节，这时的韭菜最鲜嫩，少了一丝辛辣，多了几分清香。
@云朵面包_il81
韭菜做馅、烙饼、快炒，通通质嫩味香，其中最经典的吃法当属韭菜饺啦~
同样是韭菜、鸡蛋，搭配虾仁，换一种面皮，就让韭菜饺秒变韭菜粿，晶莹剔透，色彩丰富，无比诱人！
皮薄Q弹，馅鲜香浓，一口一个停不下来！保证在家做一锅，秒光一锅~
韭 菜 粿
木薯粉100g/开水57g
韭菜100g/鸡蛋2个/虾仁10只
盐/麻油适量
1. 木薯粉过筛，均匀淋入开水。
2. 稍凉后揉成光滑面团，加盖饧半小时。
3. 韭菜切碎，鸡蛋打散炒熟，虾仁切丁，加适量盐、香油混合拌匀。
4. 饧好的面团分成小剂子，按扁擀成薄圆片。
5. 圆面片平铺于掌心，放入馅料包成饺子状。
6. 依次包好后放入蒸锅，水沸后蒸10-12分钟即可。
蒸之前白白嫩嫩，蒸熟后晶莹剔透，这韭菜粿简直美出新高度！一口一个不燥不腻~
温馨提醒：做少了可不一定够吃哦~
1. 关于粿皮制作 —— 没有木薯粉，可用蕃薯粉代替，但一定要用开水烫。
2. 关于蒸制技巧 —— 入蒸锅前可以在韭菜粿表面抹层油，以防粘连。
3. 关于馅料搭配 —— 除了韭菜，还可以尝试用其它时令鲜蔬如春笋、荠菜等做馅料。